Aktuelle Posts

Spaghettikürbis mit Kräutern [REZEPT]

Spaghettikürbis mit Kräutern [REZEPT]

Gutes Essen muss nicht kompliziert sein und braucht auch nicht viele Zutaten. Oftmals sind die simpelsten Gerichte sowieso die Besten. Dieses Spaghettikürbis Rezept ist eines davon, denn es braucht nicht mehr als den Kürbis, Olivenöl, mediterrane Kräuter und Pinienkerne. Noch ein Vorteil: die Küche bleibt…

Weißkohl-Eintopf mit Kürbis und Erdnuss

Weißkohl-Eintopf mit Kürbis und Erdnuss

Wenn die Blätter fallen, dann ist der Kohl nicht weit und der Kürbis auch nicht 😉 Beides habe ich in diesem leckeren Rezept kombiniert zu einem Weißkohl-Eintopf mit geröstetem Kürbis in einer fruchtig-cremigen Tomaten-Erdnuss-Soße. Klingt spannend? Dann schau dir das Rezept doch mal genauer an. …

Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete [REZEPT]

Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete [REZEPT]

Das Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete aus dem Ofen ist eines meiner “Signature Dishes”, vor nicht nur in der kalten Jahreszeit. Grünkern ist ein toller regionaler Reisersatz und hat ein leicht rauchiges, nussiges Aroma. Was ist Grünkern überhaupt? Eigentlich ist Grünkern eine Urform des Dinkels…

Rote Beete Suppe mit Süßkartoffeln [REZEPT]

Rote Beete Suppe mit Süßkartoffeln [REZEPT]

Dieses feine Süppchen ist kalt und warm ein Genuss und die pinke Farbe macht einfach gute Laune. Die Rote Beete Suppe bekommt durch die Süßkartoffeln und den Apfelsaft eine leichte Süße, wodurch sie auch denen schmeckt, die eigentlich keine Fans der Roten Rübe sind – …

Gebackene Aubergine aus dem Ofen [REZEPT]

Gebackene Aubergine aus dem Ofen [REZEPT]

Ich liebe den Spätsommer, auch weil dann endlich Auberginen reif sind. Am liebsten mag ich gebackene Auberginen aus dem Ofen, da sie sich in der Pfanne immer so sehr mit Öl vollsaugen. Jedoch brauchen sie im Ofen deutlich länger. Die Wartezeit ist es jedoch wert,…

Eisen in der veganen und vegetarischen Ernährung

Eisen in der veganen und vegetarischen Ernährung

Bei vielen Menschen, die auf eine vegetarische oder vegane Ernährung umsteigen wollen, herrscht Unsicherheit, was die Nährstoffzufuhr betrifft. Ganz vorne mit dabei ist immer Eisen, welches ein wichtiges Spurenelement für den menschlichen Organismus darstellt. Um ein bisschen Klarheit zu schaffen und dir die Unsicherheit zu…

Zucchini-Walnuss Creme [REZEPT]

Zucchini-Walnuss Creme [REZEPT]

Gerade haben wir so viel Zucchini im Hochbeet, dass wir gar nicht mehr wissen wohin damit. Nachdem Zoodles, gefüllte Zucchini und Pasta schon gemacht wurden, musste etwas Neues her. Daher hab ich mir dieses Rezept für eine einfache Zucchini-Walnuss-Creme überlegt. Ein leichtes Rezept für warme…

Mangold-Kartoffel-Auflauf (vegan)

Mangold-Kartoffel-Auflauf (vegan)

Vielleicht hast du es schon mitbekommen: ich liebe Aufläufe jeder Art. Denn man kann einfach alles vorbereiten und in den Ofen geben und in der Zwischenzeit die Küche aufräumen, Gäste begrüßen, telefonieren….das ist einfach unheimlich praktisch. Bei diesem veganen Mangold-Kartoffel-Auflauf habe ich total improvisiert. In…

Vollwertiger Sommerkuchen mit Beeren [REZEPT]

Vollwertiger Sommerkuchen mit Beeren [REZEPT]

Was verbindest du mit Sommer? Bei mir sind es auf alle Fälle frische Beeren aus dem Garten! Auf der Suche nach einem einfachen Sommerkuchen ist daher dieses Rezept mit bunten Beeren entstanden. Da ich beim Backen sicherlich kein Profi bin, ist dieser Kuchen so einfach,…

Auberginencreme mediterran-orientalisch [REZEPT]

Auberginencreme mediterran-orientalisch [REZEPT]

So langsam beginnt die Auberginen-Saison – endlich! Diese feine Auberginencreme ist eine ein bisschen mediterran – ein bisschen orientalisch – und auf jeden Fall lecker! Sie passt super als Vorspeise oder als Dip für Pitabrot oder Focaccia und geht dabei noch sehr einfach.   Mediterran-orientalische Auberginencreme…

Super einfacher Bohnensalat [REZEPT]

Super einfacher Bohnensalat [REZEPT]

  Hier ist eines dieser einfachen und schnellen Rezepte, die man auch nach Feierabend noch gut hinbekommt: Weißer Bohnensalat. Dass Hülsenfrüchte viel zu bieten haben und gesund sind, liest du ja häufiger auf meinem Blog. Sie sind aber auch richtig lecker, herzhaft und sättigend. Also…

Brokkoli-Reis-Salat, vegan [REZEPT]

Brokkoli-Reis-Salat, vegan [REZEPT]

Bei den sommerlichen Temperaturen passt dieser Brokkoli-Reis-Salat mit kühlendem Joghurt-Dressing ausgezeichnet. Der knackige Brokkoli liefert viele Vitamine und Mineralstoffe, die Bohnen sind eine gute Eiweißquelle und mit dem braunem Reis sättigen sie und die Gurke liefert viel Wasser. Somit ist der vegane Reissalat das perfekte…


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