Das Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete aus dem Ofen ist eines meiner “Signature Dishes”, vor nicht nur in der kalten Jahreszeit. Grünkern ist ein toller regionaler Reisersatz und hat ein leicht rauchiges, nussiges Aroma. Was ist Grünkern überhaupt? Eigentlich ist Grünkern eine Urform des Dinkels…

Ich liebe den Spätsommer, auch weil dann endlich Auberginen reif sind. Am liebsten mag ich gebackene Auberginen aus dem Ofen, da sie sich in der Pfanne immer so sehr mit Öl vollsaugen. Jedoch brauchen sie im Ofen deutlich länger. Die Wartezeit ist es jedoch wert,…

Anfang Mai gibt bei uns dieses Jahr das erste Mal grünen Spargel aus dem Ofen und dazu Salzkartoffeln und eine spritzige Bärlauch-Vinaigrette. Das hört sich doch schon nach Frühling an, oder? Und so schmeckt es auch! Frisch, knackig und fruchtig – perfekt nach einem Spaziergang…

Langsam beginnt die Spargelzeit und darauf freu ich mich schon sehr. Das ist eines meiner Lieblingsrezepte mit Kartoffeln und Grünem Spargel aus dem Ofen. Das Gemüse wird vor dem Servieren mit einer aromatischen Kerbelpesto vermischt. Soooo lecker! Überhaupt hat Grüner Spargel einige Vorteile gegenüber dem…

Im Winter zählt ein wärmendes Curry zu meinen “Go-To-Meals”. Es gibt tausend verschiedene Möglichkeiten Curry zuzubereiten. Dieses Kürbis Curry ist mit Mungbohnen und einer cremigen Mandelsoße. Es ist eine wunderbare Mischung auf sättigendem Gemüse, Proteinen, aromatischen Gewürzen und leichter Süße.      Kürbis Curry mal…

Sommerrollen sind nicht nur richtig lecker, sondern auch gesund. Denn sie werden nicht gekocht oder frittiert, dadurch sind sie ein vitaminreiches und fettarmes Gericht. Aus diesem Grund lohnt es sich, aus der Vorspeise eine Hauptspeise zu machen. In diesem Beitrag zeige ich dir einen Rezeptvorschlag…

Eine leckere Asia Bowl mit viel Gemüse und saisonalem Grünzeug, dazu eine cremige Mandelsoße. Hört sich gut an? Dann solltest du dir dieses Rezept auf jeden Fall ansehen. Mit dabei ist auch meine deutsche Variante des asiatischen Wasserspinats.  Asia-Bowl Morning Glory © 2021 copyright by BELLA|GRUEN…

Wenn es im Frühjahr wieder frischen Bärlauch gibt, dann ist es Zeit für eine aromatische Bärlauch-Pesto. Dieses Jahr war der Bärlauch leider ständig ausverkauft. Nun habe ich auf dem Markt aber doch noch einen Bund ergattert – gerade noch rechtzeitig zum Ende der Saison. Weil…

Wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem gesund sein soll, dann ist diese winterliche Reisnudel Bowl genau das Richtige für dich! Je nachdem, welches saisonale Gemüse es gerade gibt, kannst du dieses einfache Gericht immer wieder neu erfinden. Im Winter benutze ich gerne Karotten…

Serviere diese Linsen-Bolognese zusammen mit einem grünen Beilagen-Salat (im Winter z.B. Postelein- oder Feldsalat) und du hast ein super ausgewogenes, sättigendes und schmackhaftes Essen. Das Rezept ist wirklich einfach, die Soße braucht allerdings etwas Zeit. Aber wie heißt es so schön: Gut Ding braucht Weile.…