Sommer

Hier findest du Sommerrezepte mit saisonalem Gemüse. Denn diese Jahreszeit strotzt nur so vor Lebensfreude und Energie. Endlich gibt es wieder Tomaten, Paprika, Gurken und Zucchini und nicht zu vergessen Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren und alle anderen Beeren :) Mit diesen frischen Zutaten kannst du schnell, einfach und umweltschonend ein gesundes Gericht zaubern.

Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete [REZEPT]

Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete [REZEPT]

Das Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete aus dem Ofen ist eines meiner “Signature Dishes”, vor nicht nur in der kalten Jahreszeit. Grünkern ist ein toller regionaler Reisersatz und hat ein leicht rauchiges, nussiges Aroma. Was ist Grünkern überhaupt? Eigentlich ist Grünkern eine Urform des Dinkels…

Gebackene Aubergine aus dem Ofen [REZEPT]

Gebackene Aubergine aus dem Ofen [REZEPT]

Ich liebe den Spätsommer, auch weil dann endlich Auberginen reif sind. Am liebsten mag ich gebackene Auberginen aus dem Ofen, da sie sich in der Pfanne immer so sehr mit Öl vollsaugen. Jedoch brauchen sie im Ofen deutlich länger. Die Wartezeit ist es jedoch wert,…

Zucchini-Walnuss Creme [REZEPT]

Zucchini-Walnuss Creme [REZEPT]

Gerade haben wir so viel Zucchini im Hochbeet, dass wir gar nicht mehr wissen wohin damit. Nachdem Zoodles, gefüllte Zucchini und Pasta schon gemacht wurden, musste etwas Neues her. Daher hab ich mir dieses Rezept für eine einfache Zucchini-Walnuss-Creme überlegt. Ein leichtes Rezept für warme…

Mangold-Kartoffel-Auflauf (vegan)

Mangold-Kartoffel-Auflauf (vegan)

Vielleicht hast du es schon mitbekommen: ich liebe Aufläufe jeder Art. Denn man kann einfach alles vorbereiten und in den Ofen geben und in der Zwischenzeit die Küche aufräumen, Gäste begrüßen, telefonieren….das ist einfach unheimlich praktisch. Bei diesem veganen Mangold-Kartoffel-Auflauf habe ich total improvisiert. In…

Vollwertiger Sommerkuchen mit Beeren [REZEPT]

Vollwertiger Sommerkuchen mit Beeren [REZEPT]

Was verbindest du mit Sommer? Bei mir sind es auf alle Fälle frische Beeren aus dem Garten! Auf der Suche nach einem einfachen Sommerkuchen ist daher dieses Rezept mit bunten Beeren entstanden. Da ich beim Backen sicherlich kein Profi bin, ist dieser Kuchen so einfach,…

Auberginencreme mediterran-orientalisch [REZEPT]

Auberginencreme mediterran-orientalisch [REZEPT]

So langsam beginnt die Auberginen-Saison – endlich! Diese feine Auberginencreme ist eine ein bisschen mediterran – ein bisschen orientalisch – und auf jeden Fall lecker! Sie passt super als Vorspeise oder als Dip für Pitabrot oder Focaccia und geht dabei noch sehr einfach.   Mediterran-orientalische Auberginencreme…

Super einfacher Bohnensalat [REZEPT]

Super einfacher Bohnensalat [REZEPT]

  Hier ist eines dieser einfachen und schnellen Rezepte, die man auch nach Feierabend noch gut hinbekommt: Weißer Bohnensalat. Dass Hülsenfrüchte viel zu bieten haben und gesund sind, liest du ja häufiger auf meinem Blog. Sie sind aber auch richtig lecker, herzhaft und sättigend. Also…

Brokkoli-Reis-Salat, vegan [REZEPT]

Brokkoli-Reis-Salat, vegan [REZEPT]

Bei den sommerlichen Temperaturen passt dieser Brokkoli-Reis-Salat mit kühlendem Joghurt-Dressing ausgezeichnet. Der knackige Brokkoli liefert viele Vitamine und Mineralstoffe, die Bohnen sind eine gute Eiweißquelle und mit dem braunem Reis sättigen sie und die Gurke liefert viel Wasser. Somit ist der vegane Reissalat das perfekte…

Gnocchi ohne Ei (Grundrezept)

Gnocchi ohne Ei (Grundrezept)

Hast du schon mal selbst Gnocchi gemacht? Man braucht natürlich Zeit, italienische Musik und am besten gute Gesellschaft, dann ist es wirklich einfach und macht richtig Spaß! Dieses Grundrezept für Gnocchi ohne Ei kommt mit 4 Zutaten aus. Wichtig ist nur, dass die Kartoffeln mehligkochend…

Schnelles Kohlrabi Carpaccio [REZEPT]

Schnelles Kohlrabi Carpaccio [REZEPT]

Dieses schnelle Kohlrabi Carpaccio kommt bei uns momentan mindestens 1 Mal in der Woche auf den Tisch. Meistens als schneller Lunch im Home Office mit etwas Brot oder als Beilage. Da der Kohlrabi roh gegessen wird, bleiben alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Keine Sorge, Kohlrabi…

Linsen-Spinat-Lasagne vegan [REZEPT]

Linsen-Spinat-Lasagne vegan [REZEPT]

Diese vegane Lasagne ist pures Wohlfühlessen und kommt bei uns häufig zu besonderen Anlässen auf den Tisch. Mittlerweile wird sie von Gästen sogar schon gewünscht 🙂 Das Rezept ist ist zwar nicht schwierig aber es braucht seine Zeit, daher ist es nicht das typische Alltagsessen.…

Bayerische Brotzeitplatte mit Radieschen-Pesto [REZEPT]

Bayerische Brotzeitplatte mit Radieschen-Pesto [REZEPT]

So eine bayerische Brotzeitplatte gehört zum Sommer einfach dazu. Eine traditionelle Brotzeit in Bayern ist meistens mit viel Wurst und Käse, aber auch Radieserl und Radi dürfen nicht fehlen. Es ist auch gar nicht schwer eine vegane Brotzeitplatte zusammenstellen. In diesem Beitrag findest du einen…



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