Asia Bowl Morning Glory [REZEPT]

Anleitung

Bowl:

1. Zunächst das Getreide deiner Wahl, z.B. Perldinkel oder Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Karotten in ca. 3 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
3. Die Kichererbsen abgießen, mit kalten Wasser abspülen und mit auf das Backblech geben.
4. Die Marinade anrühren und dann über die Karotten und Kichererbsen geben und alles gut vermengen. Das Gemüse bei 180 Grad Umluft bzw. 200 Grad Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten backen, je nachdem wie weich du die Karotten möchtest.

Morning Glory

1. Die Schalotte/Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Sesamöl in einer Pfanne glasig dünsten (mittlere Hitze).
2. Den Sesam und ggf. die Chiliflocken hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten.
3. Die Sojasoße in die Pfanne geben, den Knoblauch hineinpressen (alternativ in ganz feine Scheiben schneiden) und 1-2 Minuten dünsten.
4. Dann alles Grünzeug in die Pfanne geben, einen Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten dünsten. Dann umrühren und noch einmal für ca. 2 Minuten den Deckel auf die Pfanne bis alle Blätter zusammengefallen sind. Die Herdplatte ausschalten und den Deckel auf der Pfanne lassen.

Mandelsoße:

1. Die Mandelbutter bzw. das Mandelmus in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe langsam hinzufügen und gut rühren, sodass eine gleichmäßige Creme entsteht. Füge die Brühe langsam hinzu, damit du selbst entscheiden kannst wie flüssig du die Soße möchtest.
2. Mit Sojasoße, Limettensaft und Ingwer mischen.
3. In einer Schüssel das Getreide, das Ofengemüse und den gedünsteten Spinat nebeneinander anrichten.
4. Die Mandelsoße darüber träufeln und die gehackten Mandeln darüber streuen.